「料理のための清酒」は食塩が入っていないため、多めに漬け込みダレに使って、心なしかお酒の香りが残る料理になったと思います。
このレシピの生い立ち
「料理のための清酒」が「食塩が含まれていない」ことがポイントであったため、調味料として多めに酒を使う料理（＝くわ焼き？）でも塩分過剰摂取にならない、と考えて作りました。