お肉はスジ切りして肉たたき又は包丁の裏で叩いておき、塩コショウする

バット(肉の入っていたトレイでも)に玉ねぎを擦り下ろし、ニンニク擦り下ろしと酒を入れ 、1のお肉を漬ける。15分～一晩

フライパンを熱しオリーブ油をいれ、お肉を並べる。
つけ汁は入れない事。

お肉に焼き色がついたら裏返してつけ汁をフライパンへ入れる。

両面焼き色がつく頃に◎を入れ味付けする。

最後にお酢を回し入れひと煮立ちしたら完成。
わが家は食べ易いように切ってから盛り付けます。