我が家の味噌汁

Name: 我が家の味噌汁
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 木綿とうふ 1/6 丁; わかめ 少し; ねぎ 好みで; あげ 少し; 煮干し（小さいもの） かるめの一掴み; 料理酒 小さじ1/2; 味噌 好みで

ちなかり @cook_40064038

お姑さんから受け継いだお味噌汁の作り方です。
ポイントは、出汁とり＆ちぎり豆腐！！
このレシピの生い立ち
お姑さんが教えてくれました。今では、我が家の味噌汁です。

我が家の味噌汁

ちなかり @cook_40064038

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材料

２人分

木綿とうふ 1/6 丁
わかめ少し
ねぎ好みで
あげ少し
煮干し（小さいもの）かるめの一掴み
料理酒小さじ1/2
味噌好みで

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作り方

1

鍋に水（味噌汁茶碗軽く２杯分）を入れ、煮干しも一緒に入れて弱火～中火にかける。
2

沸騰する直前で煮干を取り除く。（穴のあいたお玉とかですくってください）酒を入れ沸騰させて（１０秒）アルコールを飛ばす。
3

豆腐を一口大に手でちぎって入れていく。わかめ・あげを入れて火が通ったら（約２分）火を止める。味噌をといて出来上がり。

コツ・ポイント

煮干しは小さいものを選ぶと、頭やはらわたを取り除かなくてもいいので楽ですし、苦味が出にくいので出汁取り初心者向けです。
煮干しを入れているときは、沸騰をさせないように注意してください。
沸騰させるとえぐみが出たり濁ったりします。
豆腐はちぎって入れるほうがおいしいです。
味噌は火を止めてから立てると香りがいいです。