【準備】にんにくはみじん切り、唐辛子は小さい輪切りにする。玉ねぎ、トマトはざく切りにしてあえておく。ブラックタイガーは殻と背わたを取る。ベビーリーフなどの葉ものは、水にさらしておく。

フライパンにオリーブオイルを多めにしき、にんにくを入れる。中火にかけ、香りがたってきたら唐辛子を入れ、ブラックタイガーを入れて焼き色をつける。

皿にベビーリーフを盛り、真ん中にトマトと玉ねぎのあえたものを置く。ブラックタイガーに火が通ったら、トマトのまわりに飾るようにおく。

ブラックタイガーを炒めた油とにんにく、唐辛子をドレッシング代わりに全体にかける。塩・胡椒・粉チーズを振り、貝割れ大根を飾って出来上がり。