簡単めちゃウマ★おさかな★そうめん
お寿司屋さんで食べた温かいそうめんを再現してみました。お魚はカツオ、アジ、マグロなどで♪
このレシピの生い立ち
◆お寿司屋さんで食べたのを、再現しました。◆娘はそうめんが好き。夫はそばの方が好きと言います。お好みで。どちらも美味しいですよ。◆あつあつの汁をかけるのも美味しいし、冷たいのも美味しいです。お好みで。
簡単めちゃウマ★おさかな★そうめん
お寿司屋さんで食べた温かいそうめんを再現してみました。お魚はカツオ、アジ、マグロなどで♪
このレシピの生い立ち
◆お寿司屋さんで食べたのを、再現しました。◆娘はそうめんが好き。夫はそばの方が好きと言います。お好みで。どちらも美味しいですよ。◆あつあつの汁をかけるのも美味しいし、冷たいのも美味しいです。お好みで。
アプリでひらく作り方
- 1
そうめんはたっぷりの湯でゆでる。茹であがったらザルに取り、水をかけながら、洗濯の要領でよ～くもんで、ぬめりをとる。１人分ずつ丸めておく。
- 2
※ここではカツオで作っています。
刺身用のカツオは中骨,あれば皮をとっておく。大きめに切っておく。
- 3
鍋に●の材料の砂糖以外を入れ、味を見て好みで砂糖を入れる。
-
- 4
ふつふつしてきたら、鰹節をガバっと入れて、火を消し、しばらく置いてから、ザルで漉す。
-
- 5
これを鍋に戻し、火にかけ、ふつふつしてきたら…
-
- 6
カツオの身を入れる。（必ず汁が煮たった状態で魚を入れてね）
-
- 7
中弱火で２～３分煮る。魚の表面が白っぽくなったら、このまま鍋の中で、箸を使ってカツオをほぐす。（鍋の側面にカツオを押しつけるようにして）
-
- 8
身がほぐれたら完成。
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- 9
そうめんにたっぷりかけてどうぞ。好みで七味をふる。温かいほうが美味しいです。
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- 10
※おそばで作っても美味しいです。
-
- 11
※マグロの刺身用の柵でも出来ます。このくらいの量です。半分くらいに切っておきます。（マグロは赤身のところを）
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- 12
※カツオやアジは身が柔らかいのですが、マグロだけは硬いので、お皿に取り出してフォークなどで身をほぐします。
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- 13
※真さんがお蕎麦で作ってくださいました。美味しそう。ありがとう。
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- 14
※れいにあさんが柚子こしょうをあしらって作ってくださいました。美しい。ありがとう。
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コツ・ポイント
◆魚はカツオ、鰺、マグロ（赤身）などで。ポイントは刺身用の鮮度のいいものを使うことです。◆砂糖の量はお好みで加減してください。お寿司屋さんのはもっと甘かったです。◆手順５がポイントです。必ず煮たったところに魚を入れてくださいね。◆刺身用のカツオのタタキ（切ってあるものでも可）でも出来ます。その時はこげた皮部分を除けばＯＫ！◆そうめんはとにかくぬめりを洗い流すことが大切。水洗いはしっかり。
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