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いちじくとマッシュルームの牡蠣醤油秋パスタ
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いちじくとマッシュルームの牡蠣醤油秋パスタ-レシピのメイン写真

いちじくとマッシュルームの牡蠣醤油秋パスタ

チンピラ料理研究家@HELLONAKA CLUB
チンピラ料理研究家@HELLONAKA CLUB @cook_114670940
日本

無花果(イチジク)の静かな甘さが塩気の強いパンチェッタや旨味の強いマッシュルームとよく合います。すりごまのナッツに似た香りやコクが、イチジクや他の食材とも相性が良く、牡蠣だし醤油の少し甘い和風の味付けもそれぞれが相互システム的に美味しさを引き立てるロジックで組み立てる秋の和風パスタ。しっかり洋食としての雰囲気もあるので洋食やパスタ好きの人も満足できる一皿です。このパスタでは2mm以上の太麺を使うとより一層美味しくなります🍂

無花果(イチジク)の静かな甘さが塩気の強いパンチェッタや旨味の強いマッシュルームとよく合います。すりごまのナッツに似た香りやコクが、イチジクや他の食材とも相性が良く、牡蠣だし醤油の少し甘い和風の味付けもそれぞれが相互システム的に美味しさを引き立てるロジックで組み立てる秋の和風パスタ。しっかり洋食としての雰囲気もあるので洋食やパスタ好きの人も満足できる一皿です。このパスタでは2mm以上の太麺を使うとより一層美味しくなります🍂

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いちじくとマッシュルームの牡蠣醤油秋パスタ

チンピラ料理研究家@HELLONAKA CLUB
チンピラ料理研究家@HELLONAKA CLUB @cook_114670940
日本

無花果(イチジク)の静かな甘さが塩気の強いパンチェッタや旨味の強いマッシュルームとよく合います。すりごまのナッツに似た香りやコクが、イチジクや他の食材とも相性が良く、牡蠣だし醤油の少し甘い和風の味付けもそれぞれが相互システム的に美味しさを引き立てるロジックで組み立てる秋の和風パスタ。しっかり洋食としての雰囲気もあるので洋食やパスタ好きの人も満足できる一皿です。このパスタでは2mm以上の太麺を使うとより一層美味しくなります🍂

無花果(イチジク)の静かな甘さが塩気の強いパンチェッタや旨味の強いマッシュルームとよく合います。すりごまのナッツに似た香りやコクが、イチジクや他の食材とも相性が良く、牡蠣だし醤油の少し甘い和風の味付けもそれぞれが相互システム的に美味しさを引き立てるロジックで組み立てる秋の和風パスタ。しっかり洋食としての雰囲気もあるので洋食やパスタ好きの人も満足できる一皿です。このパスタでは2mm以上の太麺を使うとより一層美味しくなります🍂

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材料

1人前
  • パスタ1.7mm 100g
  • パンチェッタ 45g
  • マッシュルーム 6個
  • イチヂク(小) 2個
  • ニンニク 1片
  • 乾燥輪切り唐辛子 ひとつまみ
  • 水(茹で用) 1リットル
  • 塩(茹で用) 5g
  • すりごま 大さじ1
  • 牡蠣だし醤油 小さじ2
  • ブラックペッパー 適量
  • パスタ茹で汁 適量
  • オリーブオイル 大さじ1
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作り方

  1. 1

    ニンニクを細かく刻み、オリーブオイルをひいたフライパンで弱火で冷たい状態から火にかける。別鍋に塩と水を加え沸かす。

    • いちじくとマッシュルームの牡蠣醤油秋パスタ作り方1写真
  2. 2

    イチジクのヘタを切り落とし縦に四つ切り、マッシュルームは石突を落とし半割にする。

    • いちじくとマッシュルームの牡蠣醤油秋パスタ作り方2写真
  3. 3

    1が沸々としてきたらパンチェッタとマッシュルームを加え、弱めの中火で焼き目がつくまで炒める。

    • いちじくとマッシュルームの牡蠣醤油秋パスタ作り方3写真
    • いちじくとマッシュルームの牡蠣醤油秋パスタ作り方3写真
  4. 4

    沸いたらパスタを表記時間より1分短く茹でる。3にイチヂク、唐辛子を加え2〜3分炒め、パスタの茹で汁一杯を加え火を止める

    • いちじくとマッシュルームの牡蠣醤油秋パスタ作り方4写真
    • いちじくとマッシュルームの牡蠣醤油秋パスタ作り方4写真
  5. 5

    パスタが茹で上がったらフライパンを再加熱し、パスタとすりごま、牡蠣だし醤油を加え、茹で汁で濃度や水分量を調整しよく和える

    • いちじくとマッシュルームの牡蠣醤油秋パスタ作り方5写真
    • いちじくとマッシュルームの牡蠣醤油秋パスタ作り方5写真
    • いちじくとマッシュルームの牡蠣醤油秋パスタ作り方5写真
  6. 6

    皿にパスタと具材を盛り、ブラックペッパーと追加のオリーブオイルをかけて完成。

    • いちじくとマッシュルームの牡蠣醤油秋パスタ作り方6写真
  7. 7

    肉にぬか漬けペースト事を塗り込む事で下味、熟成、軟化が相互で働きます。無花果と柚子の相性も良いプロ級の創作和フレンチ

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コツ・ポイント

イチジクが崩れないように火入れのタイミングをズラす。

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チンピラ料理研究家@HELLONAKA CLUB
チンピラ料理研究家@HELLONAKA CLUB @cook_114670940
2026/10/23 03:14に公開
日本
クックパッドパートナープログラムに選出されました🎉📥 【お仕事のご依頼・商品開発・メニュー監修の問い合わせはこちら】メールアドレス:kokotan.sub@gmail.com / または各SNSのDMまでお願いいたします。人気レシピ1位&上位複数ランクイン経験。公式パートナー料理研究家/JSFCA資格紅茶→アドバイザー/紅茶マイスター兼メタ統合理論スピテック理論創発者としてnoteで資料公開中の在野の理論研究者。料理研究家監修の、紅茶料理の楽しめるティールームの開業に向けて現在準備中。https://note.com/556no_note幼少の頃から料理を手伝ったり、独学で学び料理歴は約25年。第一原理思考、システム思考による調理科学的な統合や再構築による独創的なレシピ開発が得意です。『メタシステム料理論』と呼んでいます。本格料理、みんな大好き王道料理、簡単ズボラ飯からマンガ飯や健康レシピ、絶品おつまみやお店でも出せるプロ級レシピまで幅広くレシピを提案しています。 つくれぽや案件、フォローお待ちしてます。
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いちじく マッシュルーム かき醤油 パスタ

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