爆速肉炒め

Name: 爆速肉炒め
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 黒毛和牛切り落とし 150g; 米酒 大さじ1; ピュアオリーブオイル 大さじ1; うま味調味料(なくても可) パッパッパ; 薄口醤油(井上) 7回まわし

業務スーパーで購入して、冷凍していた牛肉を解凍して使いました。
黒毛和牛のいろんな部位の切り落とし肉です。
あえてシンプルな味付けにしました。
昔からよく食卓に登場したもので、お弁当にも入ってました！

材料

2人分

酒をかけるのは臭み取り。私は牛肉の匂いが苦手なので必ず酒をかけます。
弱火で焼くのは、牛肉を急に強火にかけてびっくりさせ縮かむ、硬くなるのを防ぐためです。
これは濃口醤油より薄口醤油がオススメです。

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Chieさん食堂 @cook_40128252

2026/10/23 03:12に公開

母の味を繋ぐためと覚書です。Theお袋の味。家庭料理。糖尿病寛解。介護料理人

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