冬瓜は皮をむき、一口大に切る。オクラは塩でもみ、産毛を取り、がくのところを切る。

鍋に水、だし、酒を入れ、冬瓜を煮る。１０分後にみりんと醤油を加えてさらに１０分煮る。

オクラを入れて１分後に火を消して、そのまま冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、しっかり冷やして出来上がり。