野菜をすべて3～5ミリ幅にカット。にんにくは薄くスライス、ニンジンや大根は銀杏切りが火が通りやすくていいと思います。

鍋にサラダ油（分量がい）をひき、野菜を炒め、しんなりしてきたらダシを加えて野菜に火が通るまで煮る。

野菜に火が通ったら味噌、カレールーの順で溶かし、5分くらい弱火で煮る。

フードプロセッサかミキサーで3を一気に混ぜる。

器にうどんを盛ってから4のカレーを加えて出来上がり！