イカ肝に墨がついていたら取り除き、醤油･みりん･酒を和えたところに一晩漬けておく

大きめの鍋にお湯を沸かし塩を適量いれパスタを茹でる(1分短めに)

玉ねぎ、生姜(細切り)、しそを切り、鷹の爪の種を取り除き、ニンニクを潰しておく

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、生姜を入れ香が出るまで炒めたら玉ねぎも加えさらに炒める

茹で汁を少し加え、茹であがったパスタ、イカ肝(入れる前にほぐす)を入れ合わせたら酒を入れ炒める

味が足りなければお好みでめんつゆ、塩、醤油等を入れ味を調えたら盛り付ける

しそ、糸唐辛子等をお好みで乗せたら出来上がり