たまねぎ１個と人参１／３本をスライスする。ベーコンスライスは細かく切っておく。

ブラウンソースを作る

１で切ったたまねぎ、人参、ベーコンをバターで炒める。弱火で、茶色くなってきたら薄力粉を入れ、焦げる手前まで炒める。

茶色く色づいた２に、赤ワインを入れる。
赤ワインが煮立ったら、ダイストマト缶と砂糖をいれ、煮立てる。

煮立ったら水、コンソメ、ローリエを入れて灰汁を取り除きながら１時間ほど煮詰め、ローリエを取り出す。

ミキサ－で回してから、濾して滑らかにする。
高温のままミキサーで回すと爆発するので少し冷ましてから回す。
滑らかになったら再び鍋に戻し、塩コショウ、ケチャップ、ソースで味を調える。

残りのたまねぎを１センチ幅に、人参を５ミリ幅に切る。
別の鍋に油をひき、たまねぎ、人参を入れ、弱火でしんなりするまで炒める。

しんなりしたら、牛肉をいれ、強火にし、炒め、牛肉に火が通ったら、５のソースを適量入れ煮込む。

味を調えて完成