卵は卵黄と卵白に分けて別々のボールに入れます。他の材料も計量します。今回使ったジュースは伊藤園の「1日分の野菜」

卵白に砂糖の半量を3回くらい分けて入れながらしっかりと泡立てます(メレンゲを作る)。私はハンドミキサー使用です。

卵黄に残りの砂糖を加えて、しっかり混ぜます。混ざったらマヨネーズを加えてさらにしっかり混ぜます。②で使った後のハンドミキサー使用でやってます。

野菜ジュースを少しずつ加えながらまたしっかりと混ぜます。

ふるった薄力粉を加えて、ゴムべらで練らないようにさっくりと混ぜます。

メレンゲの半量を⑤のボールに入れて、泡立て器でまんべんなく混ぜます。私は、ハンドミキサーの泡立て部分を外してぐるぐると混ぜます。こうすると新しい泡立て器を使わない分、洗い物が一つ減るもんね♪

残りのメレンゲを加えて、今度は泡が消えないようにさっくりとゴムべらで混ぜます。

綺麗なオレンジ色のシフォンです。