サーモンの皮を剥く。

ひと口大に切ったサーモンを分量外のバターで炒め、お皿に取り出しておく。

みじん切りにした玉ネギと小さく切ったシメジをバター大１で炒める。

半量の牛乳とコンソメを加える。それに残りの牛乳に小麦粉をよく泡だて器で混ぜ合わせたのを加える。とろみが付いたら塩コショウで味を整える。

タッパにラップをして荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。

キッチンペーパーの上にパイシートを引き、5をのせる。

もう１枚のパイシートを上にのせて、フォークで押して２枚を綴じ付ける。

真ん中に切り込みを入れて、ツヤ出しに卵黄をハケで塗る。

200℃にに予熱したオーブンで３０分焼く。