アレルギーっ子のセモリナの食パン
うさまま @cook_40030827
【HB使用】 米・卵・牛乳・大豆・油脂を一切使わずに作る食パン。デュラムセモリナ粉だけで作ります。白神こだま酵母使用。
このレシピの生い立ち
米・小麦・卵・牛乳にアレルギーがある息子のために作りました。
デュラムセモリナが食べれるようになりましたが、パン屋さんのものだとコンタミのせいか湿疹が出てしまうので
家で焼くようになりました。
アレルギーっ子のセモリナの食パン
【HB使用】 米・卵・牛乳・大豆・油脂を一切使わずに作る食パン。デュラムセモリナ粉だけで作ります。白神こだま酵母使用。
このレシピの生い立ち
米・小麦・卵・牛乳にアレルギーがある息子のために作りました。
デュラムセモリナが食べれるようになりましたが、パン屋さんのものだとコンタミのせいか湿疹が出てしまうので
家で焼くようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
30～35℃の酵母用の水に白神こだま酵母２ｇを混ぜ、5分ほど置く。
温度は35度以上だと酵母がダメになってしまうそうです。 - 2
デュラムセモリナ粉、てんさい糖、天然塩をそれぞれ分量を量ってボウルに入れ、手で軽く混ぜておく。
- 3
１の白神こだま酵母と２をパンケースに入れ、ＨＢにセットする。
- 4
早焼きコースでスイッチオン。
2時間後に焼きあがります。普通の小麦粉に比べて膨らみはいまいちですが、もっちりとした食感で甘みがあっておいしいです。
コツ・ポイント
もともとはパスタに使われる粉なので、もっちりとした食感です。
そのためか、早焼きコースじゃないとうまく膨らまないことが多いです。
焼き色もあまりしっかりとはつきませんが、ちゃんと焼けてました。
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