お米をといでいつも通り水を入れておく

鍋に脂をひいて鶏肉を炒め、火が通ったら油揚げ、薩摩揚げを入れて炒める。

【２】に椎茸の戻し汁を入れて、蓋をして煮込み(戻し汁はひたひた位）沸騰したら人参も入れて煮詰め、適宜アクを取る。

汁気が減ったら、醤油、酒を加え煮詰める。味見してしょっぱい位

汁がほとんど無くなるまで、たまに混ぜながら煮詰める

【１】の上に乗せて炊いたら出来上がり。