ねぎはみじんきりにしておく。（水分が多いようだったらキッチンペーパーで水気をとっておく）

ボウルに粉類を入れ混ぜ合わせる。ラード、ぬるま湯、豆腐を加え、よく混ぜる。ひとかたまりになるまで、混ぜ続ける。打ち粉をし麺棒で40×20ぐらいの長方形に伸ばしねぎを均等に広げる。

ロールケーキのようにくるくる巻いて長細くする。10～12等分に切り分ける。
切り口を上にし　手のひらでつぶす。
打ち粉をし麺棒で平たく伸ばす。

フライパンを熱し　ごま油を入れぐるりのまわしキッチンペーパーでふき取る。（一枚焼いたらこのキッチンペーパーでうっすら油を引いてください）
生地を入れ両面焦げ目がつくよう　中火で焼く。