まずレモンのシロップ煮を作る。
小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、輪切りにしたレモンも入れて、白いワタの部分が透きとおるまで煮る。
粗熱が取れたらペーパータオルの上などで水気をきっておく。

生地を作る。
卵をボウルに割り入れ、グラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜながら湯煎にかけ、人肌くらいに温まったら湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で完全に冷めるまで泡立て続ける。

卵が完全に冷めて白っぽくもったりとしたら、アーモンドパウダーとレモンの皮のすりおろしを入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
次にふるった薄力粉を加えさっくりと混ぜる。

溶かしバターが温かいうちに、２・３回に分けてそのつど混ぜ合わせながら加える。バターが混ざったら紙を敷いた型に流し入れる。

型に入れた生地に、レモンのシロップ煮をななめに差し込むように入れて、180度に予熱したオーブンで３５～４０分焼く。
竹串をさしてなにも付いてこなければ焼き上がり！

お好みであんずジャムやママレードなどを表面に塗ってください。
おいしそうになります！