インゲンとタケノコのオイスターソース炒め
炒り玉子の作り方にちょっとしたコツがあります♪オイスターソースを使った中華風な料理です。 インゲン きくらげでヘルシーに。玉子 豚肉でボリュームのあるおかずになりました。
このレシピの生い立ち
インゲン豆をいただいたので 冷蔵庫にあるもので適当に作りました。
ちなみに写真の豆は「モロッコインゲン」という平たいタイプのインゲンです。
普通のインゲンでも問題ないと思います。
インゲンとタケノコのオイスターソース炒め
炒り玉子の作り方にちょっとしたコツがあります♪オイスターソースを使った中華風な料理です。 インゲン きくらげでヘルシーに。玉子 豚肉でボリュームのあるおかずになりました。
このレシピの生い立ち
インゲン豆をいただいたので 冷蔵庫にあるもので適当に作りました。
ちなみに写真の豆は「モロッコインゲン」という平たいタイプのインゲンです。
普通のインゲンでも問題ないと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
インゲンは端を切り、半分か３分の１に切り軽く塩茹でしておく。
きくらげはぬるま湯で戻しておく。
玉子を溶きほぐし塩コショウ少々混ぜておく。
- 2
豚バラ肉は３～４センチ程度の食べやすい大きさに切り、戻したきくらげも適当な大きさに切る。
タケノコはいちょう切りにする。
- 3
熱したフライパンにサラダ油を加え、溶いておいた玉子を入れ箸でゆっくり大きくかき混ぜ炒り玉子を作る。 玉子に完全に火が通る前に少し水を加えると 水蒸気で「フワッ サクッ」っとした食感になります。
これを一旦取り出しておく。
- 4
先ほどのフライパンにまた油を熱し豚バラ肉を強火で炒める。
タケノコ インゲンを加え次にきくらげを加え炒める。
おろしにんにく、生姜とオイスターソースを加える。
オイスターソースを入れると焦げやすくなるので中火に火をおとす。 - 5
最後に炒り玉子を戻し 塩コショウで味を調え完成です♪
コツ・ポイント
炒り玉子を作る際 少し多目に油を入れ さらに玉子が完全に固まる前に水を加えると水蒸気により「フワッ サクッ」っとした独特な食感になります。
水の変わりに鶏がらスープにするとさらに美味しくなります。
水の量は う～んと、水蒸気を出させる程度なので大さじ１～２杯程度で良いと思います。(アバウトですみません)
豚バラ肉を炒める際は 肉から脂が出るのでサラダ油は少な目か なしでも良いと思います。
つくれぽ
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