鶏レバーは、
余分な脂肪、血の
塊を取りき、
流水でしっかり
洗います。
１分ぐらい流水に
さらす。

玉ねぎ･にんにくは
薄くスライスして
おきます。
セロリは、葉の
部分を取り分けて
おきます

鶏レバーを入れ、
焦げないように
弱火で炒める。
軽く火が通ったら
酒を入れ沸騰させる。

暫く煮詰めたら、
ローリエ、
セロリを
取り出し、さらに
煮詰める。

鍋のそこに、汁が
少々残る程度に
なったら、火を
止めさます。

荒熱がとれ
冷めたら
ミキサーにかけ
完成です。
（味をみて塩を
　足して下さい）