カレイは熱湯にくぐらせ(かけても可)、臭みを取る。

生姜は、皮を綺麗に洗ってそのまま薄切りにする。

水、調味料を全て鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら、生姜とカレイを入れる。

落し蓋をして弱火で15～20分煮たら、そのまま冷まし味を染み込ませる。