ブリに塩麹を塗し、30分程漬け込む。

＊を合わせておく。

1を水で洗い流し、ペーパー等で水気を拭き取り、小麦粉を薄く塗す。

フライパンにサラダ油を熱し、皮目を下にして入れ、両面焼き色を付けたらペーパーで余分な油を拭き取る。

＊を入れ、少し火を強め煮詰めていき、気泡が大きくなったらフライパンを傾けながらブリにタレを絡め、照りが付いたら完成です。