人参はイチョウ切り、
南瓜、ウインナーは薄くスライス、
ほうれん草は下ゆでをして2-3cmに切る。

塩入りのたっぷりのお湯でニョッキを茹で、2-3分して浮いてきたら水を切っておく。

ニョッキを茹でている間に、
バターをしいたフライパンでまず、人参、南瓜を炒め、つぎにウインナー、しめじを炒める。

小麦粉をまぶし、弱火でしっかり絡め、豆乳を少しずつ加えていく。