ゴーヤはわたと種を除いて薄切りにし、塩(分量外)でもむ。しばらくしたら水分がでるので水気を切っておく。

えびは☆で下処理し、○で下味をつけておく。
卵を割り、塩こしょうをしてしっかりとく。

熱したフライパンに油(分量外)をひき、卵を炒り卵をつくる。一旦別のお皿に取り置く。

油(分量外)をひき、えびを炒める。えびの色が変わってきたらゴーヤを加え更に炒める。卵を戻し、塩こしょうをして軽く混ぜる。