ゴーヤの味ぽんチャンプルー

Name: ゴーヤの味ぽんチャンプルー
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゴーヤ １本; 油あげ １枚; ベーコン ２枚; 味ぽん 大さじ３; みりん 大さじ２; バター（有塩） １０ｇ; サラダ油 大さじ１; 塩・黒こしょう 適量

味ぽんでササッと仕上げる爽やかゴーヤチャンプルー。
このレシピの生い立ち
わが家の定番は豚バラ肉を使ったガッツリ系のチャンプルーなので味噌で濃い目の味付けをすることが多いのですが、副菜にもなるように豚バラをベーコン、お豆腐をうすあげに替えてサッパリとしたチャンプルーに仕上げてみました。

材料

1

ゴーヤは縦半分に切り種を取り除いて３ｍ程度の薄さに切り軽く塩もみする。うすあげはクッキングペーパーで油分を押さえ取り、ゴーヤと大きさを揃えて切る。同じくベーコンも切る。
2

フライパンを熱し、うすあげとベーコンに軽く焦げ目をつけるように炒めいったん取り出す。
3

同じフライパンにサラダ油とバターを入れてゴーヤを炒める。油が全体にまわったらうすあげとベーコンを戻して炒め合わせ塩こしょうで軽く味をつけて強火にし、みりんとぽん酢を回し入れてサッと炒めたら完成。