やわらか～い♪ジュシーなチキンカツ
鶏むね肉で作るチキンカツ。低脂肪、高たんぱく質でヘルシー☆とてもやわらかいので、高齢者や小さな子供まで3世代OKです♪
このレシピの生い立ち
総入れ歯になっても、豚カツが大好きな父。歯茎が弱り、ヒレカツにしてもかたくて困ったのですが、このチキンカツなら大丈夫♪孫と一緒にがっつり食べて大満足でした。ぱさつきがちな鶏むね肉もカツにするとジューシー。そして何より、リーズナブルです。
やわらか～い♪ジュシーなチキンカツ
鶏むね肉で作るチキンカツ。低脂肪、高たんぱく質でヘルシー☆とてもやわらかいので、高齢者や小さな子供まで3世代OKです♪
このレシピの生い立ち
総入れ歯になっても、豚カツが大好きな父。歯茎が弱り、ヒレカツにしてもかたくて困ったのですが、このチキンカツなら大丈夫♪孫と一緒にがっつり食べて大満足でした。ぱさつきがちな鶏むね肉もカツにするとジューシー。そして何より、リーズナブルです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は皮を取って、1枚を4～5枚にそぎ切りします。肉の厚さがなるべく均一になるように、厚い部分を開くようにします。
-
- 2
ビニール袋に、小麦粉大匙3杯ほど（分量外）入れ、キッチンペーパーで水分を拭き取った１の肉を入れシャカシャカふる。
-
- 3
小麦粉大匙10杯程度を同量の水でとく。（天ぷらの衣くらい）そこに、軽く塩胡椒をふって肉につける衣にする（卵不要！）
- 4
①しっかり小麦粉がついた肉→②肉に衣をつける→③パン粉をつける→④下ごしらえ完了。と、4つの手順です。
-
- 5
肉に衣をつけるときにお箸を使うと、パン粉をまぶすとき、手にくっつかず作業ができます。肉が見えないようパン粉をつけます。
-
- 6
肉についたパン粉をしっかり手で押さえて、揚げます。
衣が残ったら、野菜を揚げてもOK。今回はレンコンをあげました。
コツ・ポイント
＊むね肉の厚さを均一にすると、火の通りが良くなります。
＊パン粉をつけるときは、大きめの容器内で作業すると、はかどります。
＊残ったパン粉は、ビニール袋に入れて冷凍庫で保存できるので、たっぷり使ってスピードアップしてください。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
