ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで練る。砂糖を少しずつ加えながら、泡立て器ですり混ぜる。

卵を分離しないように少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。

粉気がなくなったら、ボウルのはしにこすりつけるようにして、一まとめにする。

ラップで包み、冷蔵庫で半日ほど寝かせる。

生地をラップではさみ、麺棒で型より一回り大きくなるようにのばす。

上のラップを取り、タルト型を逆さまにのせる。（生地が中心にくるように）

下のラップ＆生地ごと、型を起こす。生地が破れないように気をつけながら、隙間ができないように敷き詰めていく。

麺棒を転がして、余分な生地をカットする。このとき、生地に薄いところがあれば、カットした生地で修正していく。

ラップをはがし、フォークで空気穴をあける。再びラップをし、冷蔵庫で３０分ほど寝かせる。（焼き縮みを防ぐため）