ブルーベリータルト
フレッシュなブルーベリーが手に入ったらぜひ♪軽めのクリームを合わせた、爽やかなタルトです。
このレシピの生い立ち
生のブルーベリーがたくさん手に入ったので、タルトにしました。
ブルーベリーに合うように、クリームを軽くしました。
ブルーベリータルト
フレッシュなブルーベリーが手に入ったらぜひ♪軽めのクリームを合わせた、爽やかなタルトです。
このレシピの生い立ち
生のブルーベリーがたくさん手に入ったので、タルトにしました。
ブルーベリーに合うように、クリームを軽くしました。
作り方
- 1
タルト生地を作る。
バター、卵黄を室温に戻す。薄力粉はふるう。 - 2
バターをクリーム状になるまで練り、砂糖を少しずつ加えながら、すり混ぜる。
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- 3
卵黄を加え、よく混ぜ合わせる。アーモンドパウダーを加え、さらに混ぜる。
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- 4
薄力粉を加え、カードで切るように混ぜ合わせる。粉気がなくなったら、ボウルにすりつけるようして、ひとまとめにする。
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- 5
ラップで包んで冷蔵庫で一晩寝かせる。（ある程度、型の形に成形しておくと、のばすときに楽です。）
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- 6
厚さ３ミリに伸ばし、型に敷きこむ。ラップをし、冷蔵庫で３０分ほど寝かせる。（焼き縮みを防ぎます）※
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- 7
フォークで空気穴をあけ、１８０度に予熱したオーブンで約３０分間焼く。型から外し、網の上で冷ましておく。
- 8
カスタードクリームを作る。
鍋に☆を入れ、すり混ぜる。牛乳を少しずつ加え、良く混ぜ合わせる。 -
- 9
弱めの中火にかけ、泡立て器で混ぜながら、加熱する。もったりしたらゴムベラで混ぜる。
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- 10
クリームに艶がでて、鍋の底が見えたら火から下ろし、裏ごしする。
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- 11
パットに広げ、すき間がないようにラップで密閉する。保冷剤をのせ、急冷する。（下にも保冷剤を敷く。）
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- 12
ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、泡立て器で９分立てにする。
- 13
ボウルに１１を入れ、ゴムベラでほぐす。ラム酒、１２の生クリームを３０グラム入れ、よく混ぜ合わせる。
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- 14
完全に冷めたタルトに詰める。（クリームは余ります）表面をならす。
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- 15
洗って水気を拭いたブルベリーをのせ、ナバージュを塗る。
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- 16
あればミントを飾って、出来上がり。お好みで端に粉砂糖をふっても♪
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コツ・ポイント
※ 詳しいタルト生地の作り方は、「基本のタルト生地」レシピID：17764571をご覧ください。
生地がだれてきたら、冷蔵庫で冷やしながら作業してください。
シンプルなタルトなので、生地にアーモンドパウダーを加えてコクをプラスしました。
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