しその実を水洗いし、そのまま水に1時間ほど晒して灰汁抜きをする。

フライパンにしその実・砂糖・醤油・料理酒・みりんを入れ、強火で煮る。

焦がさない様に気をつけて下さい。10分位で煮汁がなくなります。最後にごま油を加え、ザッと混ぜ合わせて完成です。

熱湯消毒した瓶に詰めて保存します。開けなければ半年位持ちます。