干しシイタケは水で戻しておく。鶏肉、しいたけ、人参はお好みの大きさに切る。ごぼうはそぎ切り。

鍋に油少量熱し、鶏肉ごぼうを炒める。お酒少々入れごぼうの香りが出てきたら他の材料も加える。

だし汁1カップ、うすくち・こいくち醤油合わせて５０ｃｃ（お好みで配合を変えてください）加えてひと煮立ちさせ火を止める。

お米３合といでおく。鍋の中の具と水分（だし汁）を分ける。お米に具を加え、だし汁を計って入れる、足りない分は水を足す。