鶏のささ身は食べやすく削ぎ切りして、軽く塩・胡椒する。赤ピーマン、人参は細切り、ニラは３㎝ほどのざく切り。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、鶏肉を色よく炒めたら、人参、ピーマン、モヤシを入れてしんなりするまで炒める。

にらを投入して、塩・胡椒、酒、オイスターソースを入れて味を絡めて、ニラに火が通ったら、薄い水どき片栗粉で絡めて出来上がり。