小鍋にごま油をひき、みじん切りの生姜を加えて炒め、香りが出たら鶏ひき肉を加え、さらに炒める。

鶏ひき肉の色が変わったら、水とめんつゆを加え、沸騰したらアクをとり、魚河岸あげを加え５～７分程煮る。

すりごまを加えひと混ぜし、同量の水で溶いた片栗粉を加えとろみが出たら出来上がり。
うちわに盛り付け、小ねぎを散らす。