鮭の切り身に塩コショウして、５分くらい置いておきます。
５分たったら、キッチンペーパーで水分をふいておく

ジャガイモは皮をむいて、千切りに。この時水にはさらしません。（さらしてしまうと、ジャガイモ同士がくっつかなくなります。

鮭の切り身に強力粉を薄くはたきます。(強力粉のほうが、カリッとしあがります。）フライパンにバターを加え、火をつけます。

バターがブクブク泡立ってきたら、鮭を皮目からいれて、皮をカリッときつね色になるまで焼きます。

フライパンの空いたスペースにジャガイモを鮭の大きさくらいの楕円に置いて、焼きます。

ジャガイモがすこし、透明になってきたら、フライ返しで押さえて、ジャガイモ通しをくっつけてやります。

ジャガイモがきつね色になってきたら、ひっくり返します。
このくらいで鮭が焼きあがってくるので、焼けたらとりだしておきます

空いたフライパンのスペースで目玉焼きを焼いて、鮭のムニエルの上にジャガイモと目玉焼きをのせます。

フライパンを軽くキッチンペーパーでふき、火を止めたフライパンにソース用のバターを入れ、弱火でバターを溶かします。

バターが溶けたら、レモン汁と塩コショウを加え、バターとレモンがトロッとなるまで、弱火で混ぜます。

できあがったレモンバターソースをかけて、バジルを飾ってできあがり