生栗（鬼皮付き）を塩を入れた水に浸し、浮いてくる栗は捨て、沈んでいるのを使う。

1で沈んだ栗を5分ほど茹で、鬼皮を剥く。
（鬼皮が柔らかくなり、剥き易くなります＾＾）

2の栗の渋皮を包丁で取る。形は気にしなくてOK＾＾（この時、変色してしまうのでなるべく空気に触れないようにして下さい）

3の栗を包丁で細かく刻み、1時間ほど水に浸して灰汁を抜きます。（20分置きくらいで水変えして下さい。）

鍋に栗が被るくらいの水を入れ、柔らかくなるまで煮ます。（水から煮る）

◎の材料を5とは別の鍋に入れて溶かし合わせておく。（※沸騰させて鍋底に焦げ付かせないように）

5で柔らかくした栗と6の液を合わせる。

7を何回かに分けてミキサーなどにかけ滑らかにする。（1回ごとに鍋に移して下さい）

8でミキサーにかけたペーストを再度何回かに分けてミキサーにかける。（より滑らかになります＾＾）（1回ごとに鍋に移す）

9でミキサーに残ってしまった栗ペーストを少量の牛乳などで流し取り、8でペーストを移した鍋に入れる。

10のペーストを入れた鍋を弱火にかけ温め混ぜる。鍋底を掬うようにしてヘラなどで混ぜる。（全体に火が通ればOK ）

熱湯消毒した瓶に11を入れたら完成＾＾
お疲れ様でした！