オクラ・長芋・舞茸・ズッキーニのジョン
gingamom @cook_40043444
韓国料理の前菜、ジョン(煎)を季節の野菜と舞茸で作りました。冷めてもおいしくいただけます。酢醤油をつけてどうぞ。
このレシピの生い立ち
韓国料理を食べに行くと、前菜として必ず出てくるのがジョン(煎餅)。オクラ、長芋などの野菜で作ったらおいしいだろうなと思って作ってみました。
オクラ・長芋・舞茸・ズッキーニのジョン
韓国料理の前菜、ジョン(煎)を季節の野菜と舞茸で作りました。冷めてもおいしくいただけます。酢醤油をつけてどうぞ。
このレシピの生い立ち
韓国料理を食べに行くと、前菜として必ず出てくるのがジョン(煎餅)。オクラ、長芋などの野菜で作ったらおいしいだろうなと思って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
オクラはヘタを取って縦半分に切り、長芋は皮をむいて7㎜の輪切り、ズッキーニも７㎜の輪切り、舞茸は小さめの４房に分ける。
-
- 2
ズッキーニは軽く塩をふって10分置き水気を拭く。オクラは間に赤ピーマンを挟み１と共にそれぞれ塩を振り薄力粉を薄くまぶす。
-
- 3
フライパンにごま油を熱し、２を溶き卵にくぐらせながら入れ(一度火を消して全部並べたら再度点火する)弱火で両面を焼く。
-
- 4
☆を混ぜ合わせて酢醤油を作り、３に添える。
松の実の代わりに、すりゴマでもよい。
コツ・ポイント
長芋は、アクが強いようなら酢水につけた後でキッチンペーパーで水気を拭いて調理します。茄子を使ってもおいしいです。その時にはズッキーニと同様に塩を少々振って10分置き、水気を拭いて調理します。薄力粉をまぶす時に茶漉しを使うときれいにできます。
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