玉ねぎ、にんにくはみじん切り、トマトはぶつ切り、しめじは小房にわけておく。

フライパンでオリーブオイルをあたため、にんにくを入れて香りがしてきたら玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

トマトを加えて炒め、水分が出てきたらワイン大さじ2、コンソメ顆粒、塩、タイムを加えて水分がなくなるまで炒める。

鱈としめじを加えて、鱈にワイン大さじ1、タイムをふりかけ、煮立ったら弱火にして蓋をして5分ほど煮込む。

蓋を外して火を強め、水分がなくなるまで煮込んだら出来上がり。