＊あんこ＊の煮かた
時間さえかければ 買ったものよりずっと安心で 美味しいあんこが作れます。しかも簡単です。
このレシピの生い立ち
あんこが手に入らない状況に追い込まれ 何回も試行錯誤して作ってきました。多めに作りますが
冷凍保存できるので問題ありません。このあんこを使ったあんぱんのレシピもアップしています。（レシピID：17768281）
＊あんこ＊の煮かた
時間さえかければ 買ったものよりずっと安心で 美味しいあんこが作れます。しかも簡単です。
このレシピの生い立ち
あんこが手に入らない状況に追い込まれ 何回も試行錯誤して作ってきました。多めに作りますが
冷凍保存できるので問題ありません。このあんこを使ったあんぱんのレシピもアップしています。（レシピID：17768281）
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を洗ってなべに入れかぶるくらいの水でゆでる。煮立ったら ざるにあける。（一回めのゆでこぼし）
- 2
またなべに入れ水からゆで、煮立ったら先ほどと同じ。もう一度繰り返す。
- 3
今度は豆の３倍量くらいの水を入れ 本ゆでに入る。弱めの中火（２時間くらい）
- 4
ゆで始めて３０分くらいたった画像です。豆が水から出るようなら水を足してください。
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- 5
本ゆで２時間たった画像です。このくらいになったら、砂糖の半量を加えます。
-
- 6
砂糖が入ったのでつやが出てきました。残りの砂糖も加えます。この先はガスから離れないでくださいね。
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- 7
ときどきかき混ぜながら 水分を飛ばしてゆきます。まだ湯気がもうもうと立っている状態です。塩を一つまみ加えます。
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- 8
使い道によって硬さを調整します。私はあんぱんに包むので固めにします。湯気が切れる瞬間が出てきたらそろそろおしまいです。
-
- 9
火を切ってからも余熱で水分が飛びますので思う固さの一歩手前で火からおろします。
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- 10
この分量だと１，２㎏位のあんこになりますので、使わない分は小分けしてビニール袋に入れて冷凍保存します。
コツ・ポイント
豆が十分にやわらかくなってから砂糖を入れること。あせると 固いところの残ったあんこになってしまいます。最後に塩を一つまみ入れますが、しょうゆ少々に変えてもOKです。白玉団子などに使うときはもう少しゆるく仕上げてください。
つくれぽ
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