牛乳、杏仁霜、砂糖を鍋に入れて混ぜる。砂糖が溶け、沸騰させない程度に温める。

別の鍋に水と粉寒天を入れて混ぜる。吹きこぼれに注意しながら、沸騰するまで加熱する。2分ほど沸騰させて火を止める。

2の鍋に、1を加えていく。かきまぜながら。

冷やし固める容器を水で濡らしておく。そこに、3を茶こしなどでこしながら、移す。

荒熱が取れたら、冷蔵庫へ。

固まったら、スプーン等で器にとりわける。好みで果物やシロップを添える。