薄力粉とココアを合わせて2～3回ふるい、砂糖もふるっておく。

クルミはガス高速オーブンで焼き、細かく刻む。(160℃前後、約10分)

オーブン皿に四隅に切り込みを入れた紙を敷く。

卵を卵白と卵黄に分ける。卵白は油気・水気のないきれいなボウルに入れ固く泡立る。

砂糖を2～3回に分けて加え、さらにきめ細かくつやよくなるまで泡立て卵黄を加える。

(1)の粉とﾄﾏﾄﾋﾟｭｰﾚを加え、泡を消さないようにサックリ混ぜる。

粉が少し残っているくらいでクルミを加え、軽く混ぜる。

(3)のオーブン皿に生地を流し入れ、手早くゴムベラで表面を平らにし、ガス高速オーブンで焼く。(180℃前後で約12分)

生クリームにブランデーを加え、氷水の上で7分立てに泡立てる。

チョコレートを刻み、湯せんにあてて溶かす。

(10)に(9)を少しだけ混ぜ、均一になれば(9)のボウルにもどし入れ、手早く混ぜる。

あとはお好みで飾り付けて終了♡