卵を卵黄と卵白にわけ、それぞれに、砂糖の半量を入れ、卵白の方にトレハロースを入れて泡立てる。

卵黄が泡立ったら、湯煎したバターと牛乳を入れ混ぜ、振るった薄力粉と抹茶を入れ混ぜる。

２に１で作ったメレンゲを３回に分けいれ、混ぜる。

型に流しいれて２００度１２～１３分オーブンで焼く。