おばあちゃん思い出の五目煮豆
kazuleaf @cook_40044486
大豆、根菜、椎茸、昆布、蒟蒻をじっくりと煮含めた基本の五目煮豆。大好きだったおばあちゃんの味です。
このレシピの生い立ち
数え年１００歳で亡くなったおばあちゃんがいつも作ってくれた煮豆です。煮豆を食べていれば健康だと、よく言っていました。
おばあちゃん思い出の五目煮豆
大豆、根菜、椎茸、昆布、蒟蒻をじっくりと煮含めた基本の五目煮豆。大好きだったおばあちゃんの味です。
このレシピの生い立ち
数え年１００歳で亡くなったおばあちゃんがいつも作ってくれた煮豆です。煮豆を食べていれば健康だと、よく言っていました。
アプリでひらく作り方
- 1
人参・蒟蒻を1cmの角切り、ごぼうを5mmの輪切り、昆布は１ｃｍ位に切る。椎茸はお湯で戻し薄切り。戻したお湯は残す。
- 2
なべに１の具と水煮大豆、だし汁、椎茸戻し汁を入れて火にかける。砂糖・酒・みりんを入れ、落し蓋をして中火で数分煮る。
- 3
しょうゆを加え、弱火で煮詰める。最初は大さじ１程度入れ、徐々に味を確かめながらしょうゆを加えると失敗しない。
- 4
時々味を見て調味料を追加しながら煮る。煮汁がほとんどなくなったら完成。じっくりコトコト、30分位かけて煮る。
コツ・ポイント
あせらず、じっくり煮詰めてください。時々味見しながら、徐々に味を濃くしていくのがポイントです。水煮大豆を使えば、それほど時間はかからないと思います。
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