つくね用のしめじ・まいたけを刻み、残りはほぐす。

ボウルにつくねの材料を入れて混ぜる。

フライパンに油をひき、食べやすい大きさに成形した肉だねを中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする

つくねに火が通ったら、残りのきのこを加え、しんなりするまで炒める。

混ぜておいた照り焼きだれを加え、中火で煮詰めて全体に絡める。