茄子はヘタを落とし、縦半分に切ります。(長ければ、横半分に切ります。)

格子に切り目を入れ、水につけてアクを抜きます。

鍋に水と顆粒だしを入れ、煮立ったら、茄子を入れます。

再び煮たったら、砂糖と醤油を加え、茄子がしんなりするまで煮付けます。
仕上げにみりんを回しかけます。