フライパンにサラダ油を入れ、中火で玉ねぎを入れしんなりするまで炒めます。

次に、高野豆腐、トマト、ニラを入れかるく炒め、お水、砂糖、しょうゆで味付けをします。

仕上げに溶き卵をいれ、塩胡椒で味を調えかるく混ぜ火を止めます。