ぶなじめじの石づきを切り落とし、小さく裂いておく。

分量の天ぷら粉、片栗粉、水をよく混ぜ、桜海老とシラスを加えてさらに混ぜる。

2の衣の中に１のしめじを入れて混ぜ、食べやすい大きさになるようスプーンですくって中温に熱した油に落とす。

火が通ったら油の温度を上げてからっと揚げてできあがり。
すだちを絞るとさっぱりとした味わいになります。