茄子は縦半分に切って、斜め切りにする。

茄子をスキレットに入れ、上からバターとにんにくを置き、塩をふる。

スキレットにふたをして、弱火で水分が出るまで火にかける。

水分が出て、ぐつぐつしてきたら火を強火にして、水分を飛ばす。

水分がなくなったら、コショウと醤油を全体にまぶして、完成。