明太子は切り目を入れて開き、日本酒を振りかけておく。

うど、ニンジンは長さ4cmの短冊切り、三つ葉は長さをそろえてざく切りにする。

フライパンにサラダオイルを加え、ニンジンとうどを軽くいためる。

うどんを加え、ほぐした明太子を日本週ごと加えて、良くいためる。

味を調えて、三つ葉を加えて、ざっと混ぜ火を止める。