豚肉は１口サイズに切って、片栗粉をまぶしておく。なすは輪切りにして水にさらしアク抜きする。他の野菜も食べやすい大きさに。

フライパンにオリーブオイルを熱して、豚肉を炒める。色が変わったら、残りの野菜を一気に投入。

野菜がしんなりしてきたら、トマト缶を入れてさらに炒める。

塩こしょうで味付け。好みでにんにく（チューブタイプ）や、ケチャップを入れて、味の付け足しをする。