まず野菜の下ごしらえです。

牛蒡は千切りにし、レンコンは食べやすい大きさに切って酢水にさらしておく。
人参ときゅうりも千切りにする。

フライパンに油を入れ、牛蒡とレンコン人参を程よく炒める。しゃきしゃき感が残るぐらいがいいですね。

３に醤油とみりんを回し入れ下味をつけ、汁気を切ったツナ缶を入れる。

大き目のボールに熱々の４を移し、マヨネーズと味噌を合わせたものを入れ軽く混ぜ合わせる。

あら熱が取れたら、きゅうりを入れ仕上げに塩胡椒で味を調える。