ボウルにだし汁、卵を割りほぐし、小麦粉を入れよく混ぜる。

サッと茹でてアク抜きしたほうれん草をざくざくに切り、1のボウルに混ぜる。桜エビも入れてよく混ぜる。

ごま油を敷いたフライパンに2の生地を入れ広げる。中火にし、チーズを上から回し入れ蓋をして、いい焼き色がつくまで焼く。

3を裏返し、次は蓋を外してチーズがカリッとなるまで焼いたら出来上がり。