卵黄に砂糖を入れて泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる

チョコとバターを湯煎にかけて溶かす。
☆1

①のボールに②を入れる。
ある程度混ざったら生クリームも加えて混ぜる。

卵白に残った砂糖の一つまみだけ入れて泡立てる。
７分立て位になったら残りを２回に分けて入れてさっくりと混ぜる。

③に薄力粉とココアを数回に分けて振るい入れ、ゴムべらで混ぜる。

⑤に④のメレンゲを少し入れて馴染ませるようによく混ぜる。

型に紙をしき、生地を流し入れ少し高い所から数回落として気泡を抜きます。
160度で35分ほどオーブンの下段で焼きます。

焼けたら型から抜かずにさまします。時間がたつと真中がへこみます

覚めたら粉砂糖をふるってできあがり。